Προϊόν  της  Ελληνικής  γης γνωστό από την αρχαιότητα .  Η πρώτη ελιά φυτεύτηκε στην Αθήνα και υπήρξε σύμβολο της θέας Αθηνάς. Κατατάσσονται στις υπερτροφές καθώς είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, μεταλλικά άλατα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α και Ε. 

Υπάρχουν 19 είδη και  ποικιλίες. Οι πιο γνωστές ελιές που εξάγονται σήμερα είναι οι τύπου: Καλαμών, Πράσινη Χαλκιδικής και Αμφίσσης.