Είναι προϊόντα τα οποία ανήκουν κατά κύριο λόγο στο γένος capsicum. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες,  γλυκές  ή καυτερές.  Είναι πλούσιες σε βιταμίνες C και  Α. Η καψαϊκίνη είναι το συστατικό που ευθύνεται για την καυστικότητα κάποιων πιπεριών και μετριέται στην κλίμακα Scoville (SHU). Η Ελλάδα παράγει κατά κύριο λόγο πιπεριές στις περιοχές των Τρικάλων,  Καρδίτσας, Δράμας,  Σερρών,  Φλώρινας. Γνωστότερες ποικιλίες στον Ελλαδικό χώρο: Μακεδονικές, Πελοποννήσου (Σταυρός), Καμπανάκι (Καρδούλα), Φλωρίνης ( Καπία ), χαλαπένιο, λομπάρντι.